Kreeftvissers Darren en Margaret gaan de zee op met een kleine boot en vangen de lobsters met fuiken. De lobsters worden direct gecheckt: vrouwtjes die eitjes dragen gaan weer terug het water in, net als te kleine kreeften. Dit vanwege het beschermen van de populatie.

Nadat de buyer de lobsters van de vissers heeft gekocht, worden ze diezelfde dag nog naar een storage facility en/of een exportfabriek gebracht. Hier wordt de kreeft geselecteerd op maat en kwaliteit. Dit laatste gaat vooral over de schaal: is de schaal hard genoeg om de grote oversteek te overleven?

De lobsters die vervoerd gaan worden naar Europa, worden 2 á 3 dagen in koud water gehouden. De kreeft heeft nog aas in zich en we willen dat de kreeft purgeert, zodat deze met lege darmen op transport gaat. Als hij zijn behoefte doet tijdens de reis, kan dit hemzelf en de andere lobsters beschadigen.

Drie dagen na de vangst worden de Canadese hardshell lobsters op het vliegtuig gezet naar Luik, België.  Het welzijn van de kreeften wordt continu bewaakt: ze verblijven waar dit kan in koud water dat zo veel mogelijk op hun eigen wateren lijkt en er wordt gezorgd voor zo min mogelijk stress bij de deze zeedieren. Tijdens de vliegreis zullen ze droog verpakt in tempexdozen vervoerd worden.

Met open armen ontvangt Luxury Lobster de kreeften, wanneer ze aankomen op het vliegveld van Luik. Deze kreeften worden naar Urk gebracht, waar zij in een speciaal voor hen ontworpen waterbassin worden geplaatst. Op dit moment is ons mortaliteitscijfer 0,2%. Wij doen er alles aan om dit te allen tijde onder de 1% te houden en dat lukt!

Binnen vijf dagen na vangst kan de Canadese hardshell lobster op het bord van de gast liggen.